LOMO DE CERDO AL BURRET

Esta receta se la copie a mi amiga Maria, para no perder la costumbre, jeje, como podeis ver en su enlace

http://maria.bloogle.es/2008/08/20/pollo-al-burret-con-pure-de-patatas-a-la-mallorquina/

Mis ingredientes son:

- 1/2 kilo lomo cerdo
- 1 cebolla mediana
- Buen chorreon de burret
- 1 sobre crema de champiñones
- Aceite y sal

Sofreir los filetes a fuego fuerte para que no se sequen por dentro y reservar. Picar finita la cebolla y pocharla a fuego suave hasta que este tierna, echarle el sobre de crema de champiñones (suele ser de cebolla pero hoy no tenia) y el burret y a fuego suave dejar que vaya reduciendo. Se echan los filetes y se dejan un ratito que tomen sabor y ya esta listo.

CAZUELA DE MERLUZA Y BOLAS ORGÁSMICAS

INGREDIENTES:

- 600 gr. merluza (yo puse la congelada que venden en el Mercadona)
- 3 patatas grandes
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- 3 tomates triturados
- Pimenton
- Unos cuantos langostinos o almejas
- 1 vaso sidra (yo use una botella de Trabanco)
- 1 chorrito de brandy

Se salan las rodajas de merluza y las pasamos por harina para freirlas, cuando esten listas las sacamos y reservamos. Echamos mas aceite en la sarten y freimos las patatas despacito que se queden tiernas y vamos colocandolas en la cazuela de barro haciendo una cama. Mientras troceamos pequeñita la cebolla y el ajo y lo rehogamos hasta que se vea transparente y le echamos el tomate y el pimenton. Cuando este el tomate frito echamos la sidra y el brandy que cueza lentamente hasta perder el acohol. Ponemos las rodajas de merluza y los langostinos encima de las patatas y echamos la salsa por encima, la salsa yo la pase por la batidora pero no es necesario. Encendemos el horno y metemos la cazuela unos 10 minutos que se hagan las almejas o langostinos, y listo pa zampar...

BOLAS ORGÁSMICAS:
Esta receta se la copietee a mi querida amiga Maria, que hizo un dia unas nubes orgásmicas pa morirse de gusto

http://maria.bloogle.es/2008/05/29/nubes-orgasmicas/

Las mias son reciclaje puro y duro, la rodaja de merluza que sobro, las patatas y un par de langostinos los pase por la turmix y le eche un huevo, piñones y unas rosquilletas de cereales que tenia rodando por ahi bien desechas que le dieron un sabor a sesamo muy rico...hice unas bolas, bueno mas bien como unos nuggets, los pase por huevo y harina, lo frei y estaban riquisimos

MUSLOS DE POLLO EN HOJALDRE AL PEDRO XIMÉNEZ

Ingredientes (4 personas):

- 4 muslo y contramuslo de pollo deshuesado
- 1 cebolla picadita
- Un par de latas de paté de lo que querais... yo le he echado del normalito de higado de cerdo
- 2 laminas de hojaldre (yo compre masa quebrada para que no subiera el hojaldre)

Para la reducción de Pedro Ximenez:

- 200 ml. de Pedro Ximenez
- 40 gr. azucar

Se le quita la piel al muslo de pollo y se pasa por la sarten para que quede un poco marcadito. Se sofrie la cebolla hasta que quede transparente y se echa el pate y se mueve que se deshaga bien. Se rellena el pollo con la mezcla resultante y se enrolla con 1/2 lamina de hojaldre. Yo le dije al carnicero que me echara el hueso del muslo de pollo para ponerselo que quedara mas presentable y luego poder quitarlo con facilidad cuando se vaya a comer. Se pinta el hojaldre con huevo batido y se pone en el horno a unos 180 º unos 25 minutos o hasta que se vea que el hojaldre esta dorado. Mientras se pone en un cazo a reducir el vino con el azucar y se hacen las patatas chip en la mandolina.A los veinte minutos o cuando veamos que el vino ha reducido lo suficiente apagamos el fuego y reservamos para cuando el pollo salga del horno salsear un poquito por encima del hojaldre.

INGREDIENTES:

- 4 filetes de panga u otro pescado blanco
- 1/2 cebolla
- Piñones
- Chorrito de cointreau
- Azafran
- Sal y pimentón picante

PREPARACIÓN:

Pochar media cebolla y triturarla, echarle unos piñones, unas hebras de azafran y un buen chorro de cointreau y dejar que reduzca, echarle un poquito de sal y pimenton picante y voilá, salsita de cointreau pa alegrar a la panga, que es un poco sosita la pobre...

PAELLA VALENCIANA

INGREDIENTES (4 PERSONAS):

- 600 gr. arroz bomba
- 1 kg. pollo troceado
- 1/2 conejo troceado
- 1/2 kg. ferraura (judia verde plana)
- 1/4 kg. garrofó
- 1/4 kg. tomate rallado
- 2 o 3 cucharaditas de pimentón de la vera
- Sal , azafran o colorante y aceite de oliva.

Preparación:

Se pone a calentar la paella con el aceite y se echa la carne salada previamente y se rehoga hasta que este bien dorada. Luego se echa la ferraura y el garrofó y se rehogan con la carne, cuando hayan cogido un poco de color echamos el pimenton con cuidado que no se queme y echamos tambien el tomate triturado y dejamos que se fria bien...medimos 2 partes y 1/2 de agua por cada una de arroz y echamos el agua necesaria...Dejamos que hierva por unos 20 minutos o 1/2 hora a fuego suave para que se integren bien los sabores y luego reponemos el agua consumida...cuando vuelva a hervir echamos el azafran o colorante y empezamos a repartir el arroz. Cuando este repartido ya no lo moveremos mas y contaremos de 15 a 20 minutos, hasta que se quede seco...si queremos hacer un socarraet (quemadito) en el ultimo momento subiremos el fuego para que se queme un poquito el fondo y ya apagaremos, cubrimos con un paño y esperamos 10 minutitos mientras nos tomamos una cervecita a que el arroz repose.

ENSALADA VALENCIANA

INGREDIENTES:

1/2 lechuga romana
Un par de tomates de huerta
Cebolla
Aceitunas aliñadas y "chacaetes" (partidas)
Atun o bonito
Huevos duros
Anchoas
Mojama
Vinagreta de aceite, vinagre y sal

Echar todos los ingredientes en la ensaladera, aliñar con la vinagreta y remover bien que coja el sabor.

ARRÓS AL FORN

INGREDIENTES (PARA 4 PERSONAS):

400 gr. arroz bomba
1 lt. caldo de puchero con garbanzos
1/4 kg. de costillas de cerdo
1 morcilla de cebolla
1 tomate
1 patata
1 cabeza de ajos
Azafrán o colorante

PREPARACIÓN:

En una cazuela de barro se sofríen las costillas de cerdo, las patatas cortadas en rodajas y la morcilla cortada por la mitad. Sacamos las patatas y la morcilla y echamos el caldo con los garbanzos y lo ponemos a calentar...cuando el caldo empiece a hervir echamos el azafrán y el arroz y repartimos bien, encendemos el horno que vaya calentando y colocamos las rodajas de patata, tomate, morcilla y la cabeza de ajos en el centro a modo de decoración y con cuidado de no quemarnos metemos en el horno ya precalentado, unos 25 minutos a 200º. Cuando veamos que se ha quedado sin caldo sacamos y dejamos reposar unos minutos antes de servir.